1. शिमला मिर्चें (बेहतर हो लंबी और पतले गूदे वाली किस्म) ग्रिल पर या ओवन में 220 °C पर, पलटते हुए, 15–20 मिनट भूनें, जब तक छिलके पर फफोले न आ जाएँ; 10 मिनट ढककर रखें और सावधानी से छीलें। डंठल रहने दें और एक छोटे चीरे से बीज निकालें।
2. चीज़ को कांटे से मसलें और 1 अंडे और छोटे कटे अजमोद के साथ मिलाएँ।
3. मिर्चों में चीज़ का मिश्रण सावधानी से भरें और चीरा थोड़ा दबाकर बंद करें।
4. बचे 2 अंडे एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और मैदा एक उथली प्लेट में रखें।
5. एक पैन में एक उँगली जितना तेल गरम करें; मिर्चें पहले मैदे में, फिर अंडे में और फिर मैदे में लपेटें और मध्यम आँच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरी होने तक तलें।
6. किचन पेपर पर निथारें और गरम, दही या तरातोर के साथ परोसें।
सुझाव: चुश्की बुरेक बल्गेरियाई रसोई के गर्मी और पतझड़ के पसंदीदा हैं: यहाँ „बुरेक” का मतलब भरा और कोटिंग वाला रूप है, कोई पेस्ट्री नहीं। सिरेने की जगह फ़ेटा ले सकते हैं; कम तेल चाहिए, तो तेल लगाकर ओवन में 200 °C पर भी बना सकते हैं।
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