Запечений перець, фарширований сиреною, у клярі (Chushki burek)

1. Перці (бажано довгий тонкостінний сорт) запікай на грилі або в духовці при 220 °C, перевертаючи, 15–20 хвилин, поки шкірка вкриється пухирцями; накрий на 10 хвилин, потім обережно очисть. Плодоніжки залиш, а насіння вишкреби через невеликий надріз.

2. Сир розімни виделкою й перемішай з 1 яйцем і дрібно нарізаною петрушкою.

3. Обережно начини перці сирною сумішшю й трохи притисни отвір.

4. Решту 2 яйця збий із дрібкою солі, борошно насип на пласку тарілку.

5. На сковороді розігрій олію шаром завтовшки з палець; перці обваляй спочатку в борошні, потім у яйці, потім знову в борошні й смаж на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

6. Дай стекти на паперовому рушнику й подавай теплими, з йогуртом або таратором.

Порада: Чушки бюрек — улюблена страва болгарської літньо-осінньої кухні: «бюрек» тут вказує на фаршировану форму в клярі, а не на тісто. Сирене можеш замінити фетою; якщо хочеш менше олії, їх можна запекти й у духовці при 200 °C, змастивши олією.