Pieczona papryka nadziewana sirene, w panierce (Chushki burek)

1. Paprykę (najlepiej długą odmianę o cienkim miąższu) piecz na grillu lub w piekarniku w 220 °C, obracając, 15–20 minut, aż skórka pokryje się pęcherzami; przykryj na 10 minut, a następnie ostrożnie obierz ze skórki. Zostaw szypułki, a pestki wyskrob przez małe nacięcie.

2. Ser rozgnieć widelcem i wymieszaj z 1 jajkiem i drobno posiekaną natką pietruszki.

3. Paprykę ostrożnie nadziej masą serową i lekko zaciśnij otwór.

4. Pozostałe 2 jajka roztrzep ze szczyptą soli, a mąkę wsyp na płaski talerz.

5. Na patelni rozgrzej olej na wysokość palca; paprykę obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec znowu w mące i smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor.

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło z jogurtem lub z taratorem.

Wskazówka: Chushki burek to ulubione danie bułgarskiej kuchni letnio-jesiennej: „burek” odnosi się tu do nadziewanej formy w panierce, a nie do ciasta. Sirene możesz zastąpić fetą; jeśli chcesz mniej tłuszczu, możesz je upiec w piekarniku w 200 °C, posmarowane olejem.