1. Die Paprika (am besten eine lange, dünnfleischige Sorte) auf dem Grill oder im 220 °C heißen Ofen unter Wenden 15-20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft; 10 Minuten abdecken und dann vorsichtig häuten. Die Stiele dranlassen und die Kerne durch einen kleinen Schlitz herauskratzen.
2. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 Ei und der gehackten Petersilie vermengen.
3. Die Paprika vorsichtig mit der Käsemischung füllen und die Öffnung leicht zusammendrücken.
4. Die restlichen 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen, das Mehl auf einen flachen Teller geben.
5. In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen; die Paprika erst in Mehl, dann in Ei, dann nochmals in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Joghurt oder zu Tarator servieren.
Tipp: Chushki burek ist ein Sommer- und Herbstliebling in Bulgarien: „Burek“ meint hier die gefüllte, panierte Form, keinen Teig. Den Sirene kannst du durch Feta ersetzen; für weniger Öl die Paprika mit Öl bepinseln und bei 200 °C im Ofen backen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.