Поховане печене паприке пуњене сиреном (Chushki burek)

1. Паприке (по могућности дуге, танког меса) пеците на роштиљу или у рерни на 220 °C, окрећући 15–20 минута, док кожа не добије мехуре; покријте на 10 минута, затим пажљиво ољуштите. Петељке оставите, а семенке извадите кроз мали засек.

2. Сир измрвите виљушком и помешајте са 1 јајетом и ситно сецканим першуном.

3. Паприке пажљиво напуните смесом са сиром и мало притисните отвор.

4. Преостала 2 јајета умутите са прстохватом соли, а брашно сипајте у плитак тањир.

5. У тигању загрејте слој уља дебљине прста; паприке уваљајте прво у брашно, затим у јаја, па поново у брашно и пржите на средњој ватри 2–3 минута са сваке стране да постану златносмеђе.

6. Оцедите на папирном убрусу и послужите топло, са јогуртом или уз таратор.

Савет: Чушки бурек омиљено је јело бугарске летње и јесење кухиње: „бурек“ се овде односи на пуњен, похован облик, а не на тесто. Сирене можете заменити фетом; за мање уља можете их испећи и у рерни на 200 °C, премазане уљем.