Панирани печени чушки, пълнени със сирене (Чушки бюрек)

1. Печете чушките (за предпочитане дълъг сорт с тънка месеста част) на скара или в загрята на 220 °C фурна, като ги обръщате, за 15–20 минути, докато кожата им се покрие с мехури; покрийте за 10 минути, после внимателно ги обелете. Оставете дръжките, а семената изгребете през малък разрез.

2. Натрошете сиренето с вилица и го смесете с 1 яйце и ситно нарязания магданоз.

3. Внимателно напълнете чушките със сиренената смес и леко притиснете отвора.

4. Разбийте останалите 2 яйца с щипка сол, а брашното сипете в плитка чиния.

5. Загрейте олио на един пръст височина в тиган; оваляйте чушките първо в брашно, после в яйце и накрая отново в брашно и ги изпържете на умерен огън до златистокафяво за 2–3 минути от всяка страна.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли с кисело мляко или към таратор.

Съвет: Чушки бюрек са любими в българската лятно-есенна кухня: тук „бюрек“ се отнася до пълнената, панирана форма, а не до тесто. Можете да замените сиренето с фета; ако предпочитате по-малко олио, изпечете ги във фурна на 200 °C, намазани с олио.