Запеченные перцы, фаршированные сиреной, в кляре (Chushki burek)

1. Перцы (желательно длинного тонкостенного сорта) запекай на гриле или в духовке при 220 °C, переворачивая, 15–20 минут, пока кожица не покроется пузырями; накрой на 10 минут, затем осторожно очисти. Плодоножки оставь, семена выскобли через небольшой надрез.

2. Сыр разомни вилкой и смешай с 1 яйцом и мелко нарезанной петрушкой.

3. Осторожно начини перцы сырной смесью и слегка прижми отверстие.

4. Оставшиеся 2 яйца взбей со щепоткой соли, муку насыпь на плоскую тарелку.

5. На сковороде разогрей масло слоем в палец; перцы обваляй сначала в муке, затем в яйце и снова в муке и жарь на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

6. Дай стечь на бумажном полотенце и подавай теплыми, с йогуртом или таратором.

Совет: Чушки бюрек – любимое блюдо болгарской летне-осенней кухни: «бюрек» здесь указывает на фаршированную форму в кляре, а не на тесто. Сирене можно заменить фетой; если хочешь меньше масла, их можно запечь в духовке при 200 °C, смазав маслом.