Ớt ngọt nướng nhồi sirene tẩm bột chiên (Chushki burek)

1. Nướng ớt ngọt, tốt nhất là loại dài thịt mỏng, trên vỉ hoặc trong lò ở 220 °C, trở trong 15–20 phút đến khi vỏ phồng rộp; đậy 10 phút rồi cẩn thận bóc vỏ. Giữ cuống, nạo hạt qua khe rạch nhỏ.

2. Dùng nĩa bóp vụn phô mai, trộn với 1 quả trứng và ngò tây băm.

3. Cẩn thận nhồi hỗn hợp phô mai vào ớt, ép nhẹ miệng khe.

4. Đánh 2 quả trứng còn lại với một nhúm muối, cho bột mì vào đĩa nông.

5. Đun nóng lớp dầu sâu bằng bề dày ngón tay trong chảo; lăn ớt qua bột mì, trứng rồi lại bột mì, chiên lửa vừa mỗi mặt 2–3 phút cho vàng nâu.

6. Để ráo trên giấy thấm, dọn nóng với sữa chua hoặc ăn kèm tarator.

Mẹo: Chushki burek được yêu thích trong ẩm thực hè thu Bulgaria: burek ở đây chỉ dạng nhồi và áo bột, không phải bột bánh. Có thể thay sirene bằng feta; muốn ít dầu hơn thì phết dầu rồi nướng lò ở 200 °C.