摩洛哥肉馅三角酥（Briouat）

1. 用橄榄油将洋葱碎炒 5 分钟，加入牛肉末，炒至散开；用摩洛哥综合香料（ras el hanout）、肉桂、盐和胡椒调味。

2. 加入切碎的欧芹和香菜，在上面打入鸡蛋，边搅拌边煮 2 分钟，至鸡蛋凝固；放凉。

3. 将菲洛酥皮切成 8 厘米宽的长条，每条都刷上融化的黄油。

4. 在每条的一端放一勺馅料，折成三角形（像折旗子一样）；末端用黄油粘住。

5. 将三角酥在热油中分批炸 2–3 分钟，至金黄（或者刷上黄油，放入 200 °C 的烤箱中烤 15 分钟）。

6. 放在厨房纸上沥油，趁热享用。

小贴士：Briouat 是摩洛哥节日餐桌和斋月夜晚的小巧酥脆点心；甜的版本用杏仁蜂蜜馅制作。折三角形一开始觉得别扭，但折几个就会掌握诀窍。可以提前做好生坯冷冻；直接从冷冻室取出油炸。