Марокански месни тестени триъгълници (Бриуат)

1. Задушете ситно нарязания лук в зехтина 5 минути, добавете говеждата кайма и запържете до раздробяване; овкусете с рас ел ханут, канелата, солта и черния пипер.

2. Добавете накълцаните магданоз и кориандър, счупете яйцата вътре и гответе с разбъркване 2 минути, докато яйцата стегнат; оставете да изстине.

3. Нарежете корите на дълги ленти с ширина 8 cm и намажете всяка с разтопено масло.

4. В края на всяка лента сложете супена лъжица плънка и сгъвайте лентата на триъгълници (като знаме), като залепите края с масло.

5. Изпържете триъгълниците на порции в горещо олио 2–3 минути до златистокафяво (или намажете с масло и печете във фурна на 200 °C за 15 минути).

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли.

Съвет: Бриуат са малки хрупкави хапки за мароканските празнични трапези и рамадански вечери; сладкият вариант е с бадемова плънка и мед. Сгъването на триъгълници в началото изглежда странно, но след няколко броя ще свикнете. Можете да ги приготвите предварително, да замразите сурови и да изпържите направо замразени.