Marokańskie trójkąty z ciasta z mięsem (Briouat)

1. Na oliwie duś 5 minut drobno posiekaną cebulę, dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się rozkruszy; dopraw ras el hanout, cynamonem, solą i pieprzem.

2. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, wbij jajka i, mieszając, gotuj 2 minuty, aż jajka się zetną; ostudź.

3. Płaty ciasta filo pokrój na długie paski szerokości 8 cm i każdy posmaruj roztopionym masłem.

4. Na koniec pasków nałóż po łyżce nadzienia i składaj pasek w trójkąty (jak flagę), a koniec przyklej masłem.

5. Trójkąty smaż w gorącym oleju partiami 2–3 minuty na złotobrązowo (lub posmarowane masłem piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C 15 minut).

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Briouat to małe, chrupiące kąski marokańskich świątecznych stołów i ramadanowych wieczorów; ich słodka wersja powstaje z nadzieniem migdałowym i miodem. Składanie w trójkąty na początku wydaje się dziwne, ale po kilku sztukach nabierzesz wprawy. Przygotowane wcześniej możesz zamrozić na surowo i smażyć prosto z zamrażarki.