Марокански месни троуглићи (Briouat)

1. На маслиновом уљу динстајте ситно сецкани лук 5 минута, додајте млевену говедину и пржите да буде растресита; зачините рас ел ханутом, циметом, сољу и бибером.

2. Додајте сецкани першун и коријандер, разбијте јаја у смесу и кувајте уз мешање 2 минута док се јаја не стегну; оставите да се охлади.

3. Коре за питу исеците на дуге траке ширине 8 cm и сваку премажите растопљеним маслацем.

4. На крај сваке траке ставите супену кашику надева и траку преклапајте у троуглове (као заставу), а крај залепите маслацем.

5. Троуглиће пржите у врелом уљу у порцијама 2–3 минута до златносмеђе боје (или премажите маслацем и пеците у рерни на 200 °C 15 минута).

6. Оцедите на папирном убрусу и послужите топло.

Савет: Бриуат су мали хрскави залогаји мароканских свечаних трпеза и рамазанских вечери; слатка верзија припрема се са надевом од бадема и медом. Преклапање у троугао у почетку делује необично, али после неколико комада ући ћете у рутину. Можете их припремити унапред и замрзнути сирове, па пржити замрзнуте.