日式浅渍黄瓜卷心菜（Asazuke）

1. 将黄瓜洗净，纵向切成两半，再切成 5 毫米厚的半月形；将卷心菜撕成或切成 2–3 厘米的块。

2. 用剪刀将昆布剪成细丝。

3. 将蔬菜放入结实的密封袋中，加入盐、昆布丝和辣椒碎。

4. 封好袋子，从外面充分揉搓 1–2 分钟，让盐从各个方向渗入蔬菜。

5. 排出空气，将袋子放在浅盘中，在上面压一个小重物（例如一瓶水），放入冰箱至少 1 小时，或腌一整夜。

6. 上桌前将蔬菜从渗出的汁水中沥出，盛入小碗中，放在米饭旁边。

小贴士：Asazuke 意为“浅渍”：不用醋，只用盐和昆布，所以保持新鲜爽脆。在冰箱中可保存 2–3 天；也可以加几条姜丝或柠檬皮。