1. Lava il cetriolo, taglialo a metà per il lungo e affettalo a mezzelune di 5 mm; strappa o taglia il cavolo a pezzi di 2-3 cm.
2. Taglia il kombu a striscioline con le forbici.
3. Metti le verdure in un sacchetto robusto richiudibile e aggiungi il sale, le strisce di kombu e il peperoncino in fiocchi.
4. Chiudi il sacchetto e massaggialo bene dall'esterno per 1-2 minuti, così il sale penetra ovunque nelle verdure.
5. Fai uscire l'aria, appoggia il sacchetto su un piatto piano, mettici sopra un piccolo peso (per esempio una bottiglia d'acqua) e tieni in frigo almeno 1 ora o anche tutta la notte.
6. Prima di servire, strizza le verdure dal liquido che hanno rilasciato e portale in tavola in una ciotolina accanto al riso.
Consiglio: Asazuke significa "marinatura leggera": niente aceto, solo sale e kombu, così resta fresco e croccante. In frigo si conserva 2-3 giorni; puoi aggiungere anche qualche listarella di zenzero o di scorza di limone.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.