Јапански брзо укисељени краставац и купус (Asazuke)

1. Краставац оперите, уздужно преполовите и исеците на полукругове дебљине 5 mm; купус исцепкајте или исеците на комаде од 2–3 cm.

2. Комбу маказама исеците на танке траке.

3. Поврће ставите у јаку кесу која се затвара и додајте со, траке комбуа и чили пахуљице.

4. Затворите кесу и споља је темељно гњечите 1–2 минута да се со свуда утрља у поврће.

5. Истисните ваздух, ставите кесу на плитак тањир, притисните мањим теретом (нпр. боцом воде) и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.

6. Пре послуживања исцедите поврће од пуштеног сока и понудите у малој чинији уз пиринач.

Савет: Асазуке значи „лагана маринада“: нема сирћета, само со и комбу, па остаје свеже и хрскаво. Држите у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана; можете додати и неколико трака ђумбира или лимунову кору.