伊朗烤坚果果干拼盘（Ajil）

1. 将烤箱预热至 170 °C。

2. 将开心果、杏仁和榛子铺在烤盘上，喷上盐水，烤 8–10 分钟，中途翻拌一次，至散发香气。

3. 取出后完全放凉；榛子的褐色外皮可以用手搓掉。

4. 将杏干和无花果干切半或切成四瓣，使其与坚果大小相近。

5. 在大碗中将烤坚果、葡萄干、杏干和无花果干混合。

6. 盛入小碗上桌，或装入密封罐保存。

小贴士：Ajil 是波斯待客之道的基础：诺鲁孜节（波斯新年）和雅尔达之夜（冬至）的餐桌上必不可少，会摆在每位客人面前。关键是咸甜对比：喷过盐水的烤坚果与甜甜的果干。装在密封罐里可保持酥脆 2–3 周。