Персийска смес от печени ядки и сушени плодове (Аджил)

1. Загрейте фурната до 170 °C.

2. Разстелете шамфъстъка, бадемите и лешниците в тава, напръскайте с подсолената вода и печете 8–10 минути, като разбъркате по средата, докато станат ароматни.

3. Извадете и оставете да изстинат напълно; можете да отстраните кафявата ципа на лешниците, като ги претривате с ръце.

4. Разполовете или нарежете сушените кайсии и смокини на четвъртинки, за да са с подобен размер като ядките.

5. В голяма купа смесете печените ядки, стафидите, кайсиите и смокините.

6. Предложете в купички или съхранявайте в херметично затваряща се кутия.

Съвет: Аджил е основа на персийското гостоприемство: не може да липсва на трапезата за Ноуруз (персийската Нова година) и нощта Ялда (зимното слънцестоене) и се предлага на всеки гост. Важен е солено-сладкият контраст между печените ядки, напръскани с подсолена вода, и сладките сушени плодове. Херметично затворена, сместа остава хрупкава 2–3 седмици.