Xôi gà Indonesia gói lá chuối (Lemper)

1. Ngâm gạo nếp ít nhất 4 giờ (hoặc qua đêm), để ráo, hấp 20 phút.

2. Đun sôi nước cốt dừa với sả, lá dứa và muối, đổ lên xôi, trộn, để 15 phút cho hút hết, hấp thêm 15 phút.

3. Trong lúc đó luộc ức gà 15 phút, để nguội xé sợi mảnh. Giã hành tím shallot, tỏi và hạt ngò rí rang nhuyễn.

4. Xào gia vị trong dầu cùng lá chanh makrut 3 phút, thêm gà, nước cốt dừa, đường nâu và muối, nấu cho nhân ráo mà mọng; để nguội.

5. Ấn 2 thìa canh xôi trên lòng bàn tay ướt, đặt 1 thìa trà nhân giữa, tạo hình trụ, cuộn chặt trong lá chuối 15×20 cm đã hơ nóng hoặc giấy bạc.

6. Hấp cuốn thêm 10 phút hoặc nướng vỉ 2–3 phút, dọn khi còn ấm.

Mẹo: Đây là món ăn nhẹ lễ hội và chợ Java, gói cho bữa xế hoặc mang đi đường. Không thay gạo nếp bằng gạo thường vì chỉ nếp mới giữ hình.