1. Den Klebreis mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen, abgießen und 20 Minuten dämpfen.
2. Die Kokosmilch mit Zitronengras, Pandanblättern und Salz aufkochen, über den gedämpften Reis gießen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen; dann weitere 15 Minuten dämpfen.
3. Inzwischen die Hähnchenbrust 15 Minuten garziehen, abkühlen lassen und fein zerzupfen. Schalotten, Knoblauch und geröstete Koriandersamen zu einer Paste stoßen.
4. Die Gewürzpaste mit den Makrut-Limettenblättern 3 Minuten im Öl braten, Hähnchen, Kokosmilch, braunen Zucker und Salz zugeben und kochen, bis die Füllung trocken, aber saftig ist; abkühlen lassen.
5. 2 Esslöffel Reis in der nassen Handfläche flach drücken, 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zu einer Rolle formen und fest in ein 15x20 cm großes (erwärmtes) Bananenblatt oder Alufolie wickeln.
6. Die Rollen noch 10 Minuten dämpfen oder 2-3 Minuten auf dem Grill rösten und lauwarm servieren.
Tipp: Ein Fest- und Marktsnack aus Java, der für den Nachmittag oder als Reiseproviant eingepackt wird. Klebreis lässt sich nicht durch normalen Reis ersetzen – nur er hält die Form.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.