1. Metti in ammollo il riso glutinoso per almeno 4 ore (o una notte), scolalo e cuocilo a vapore per 20 minuti.
2. Porta a bollore il latte di cocco con citronella, foglie di pandan e sale, versalo sul riso cotto, mescola e lascia assorbire 15 minuti; poi cuoci a vapore per altri 15 minuti.
3. Intanto lessa il petto di pollo per 15 minuti, lascialo raffreddare e sfilaccialo finemente. Pesta scalogni, aglio e semi di coriandolo tostati fino a ottenere una pasta.
4. Soffriggi la pasta di spezie nell'olio con le foglie di lime makrut per 3 minuti, aggiungi pollo, latte di cocco, zucchero di canna e sale e cuoci finché il ripieno è asciutto ma succoso; lascia raffreddare.
5. Appiattisci 2 cucchiai di riso nel palmo bagnato, metti al centro 1 cucchiaino di ripieno, forma un cilindro e arrotolalo stretto in un rettangolo di foglia di banano (ammorbidita) di 15x20 cm o nell'alluminio.
6. Cuoci gli involtini a vapore per altri 10 minuti, oppure abbrustoliscili sulla griglia 2-3 minuti, e servili tiepidi.
Consiglio: Uno snack di festa e di mercato di Giava, portato a merenda o in viaggio. Il riso glutinoso non si può sostituire con riso normale: solo lui mantiene la forma.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.