Индонезийски лепкав ориз с пиле в бананов лист (Лемпер)

1. Накиснете лепкавия ориз за поне 4 часа (или една нощ), после отцедете и гответе на пара 20 минути.

2. Кипнете кокосовото мляко с лимоновата трева, листата пандан и солта, налейте върху ориза на пара, разбъркайте и оставете да попие 15 минути; после гответе на пара още 15 минути.

3. Междувременно варете пилешките гърди 15 минути, после охладете и накъсайте на тънки нишки. Счукайте шалота, чесъна и запечените семена кориандър до паста.

4. Запържвайте подправъчната паста в олиото с листата от лайм макрут 3 минути, добавете пилето, кокосовото мляко, кафявата захар и солта и варете, докато плънката стане суха, но сочна; охладете.

5. Сплескайте порция от 2 супени лъжици ориз във влажна длан, сложете 1 чаена лъжичка плънка в средата, оформете цилиндър и увийте стегнато в затоплен бананов лист с размер 15×20 cm или алуминиево фолио.

6. Гответе рулата на пара още 10 минути или запечете на скара 2–3 минути и поднесете хладки.

Съвет: Яванска празнична и пазарна закуска, опакована за следобедно хапване или за из път. Лепкавият ориз не може да се замени с обикновен – само така запазва формата си.