1. Μούλιασε το κολλώδες ρύζι για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη νύχτα), στράγγισε και μαγείρεψε στον ατμό για 20 λεπτά.
2. Βράσε το γάλα καρύδας με το λεμονόχορτο, το φύλλο πάνταν και το αλάτι, πρόσθεσε στο ρύζι, ανακάτεψε και άφησε για 15 λεπτά να απορροφηθεί· μαγείρεψε στον ατμό για άλλα 15 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, βράσε το στήθος κοτόπουλου για 15 λεπτά, άφησε να κρυώσει και χώρισε σε λεπτές ίνες. Χτύπησε τα εσαλότ, το σκόρδο και τους καβουρδισμένους σπόρους κόλιανδρου σε πάστα.
4. Σοτάρισε την αρωματική πάστα στο λάδι με τα φύλλα λάιμ μακρούτ για 3 λεπτά, πρόσθεσε το κοτόπουλο, το γάλα καρύδας, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι και μαγείρεψε μέχρι η γέμιση να στεγνώσει αλλά να παραμείνει ζουμερή· άφησε να κρυώσει.
5. Πλάτυνε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι στη βρεγμένη παλάμη, βάλε στο κέντρο 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση, πλάσε σε κύλινδρο και τύλιξε σφιχτά σε ζεσταμένο φύλλο μπανάνας 15×20 cm ή αλουμινόχαρτο.
6. Μαγείρεψε τα ρολά στον ατμό για άλλα 10 λεπτά ή ψήσε στη σχάρα για 2–3 λεπτά και σέρβιρε χλιαρά.
Συμβουλή: Γιορτινό σνακ της Ιάβας και των αγορών της, που συσκευάζεται για απογευματινό ή για τον δρόμο. Το κολλώδες ρύζι δεν αντικαθίσταται με απλό· μόνο αυτό κρατά το σχήμα του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.