Trà mate sữa Argentina (Mate cocido con leche)

1. Rang đường và yerba mate trong nồi nhỏ trên lửa vừa, đảo liên tục 1–2 phút đến khi đường bắt đầu caramen hóa và lá thơm – bí quyết của “mate cocido quemado”.

2. Cẩn thận đổ nước vào vì sẽ bắn, đun sôi.

3. Nhấc khỏi bếp, đậy nắp ngâm 3–4 phút.

4. Trong lúc đó, đun sữa trong nồi khác đến điểm sôi.

5. Lọc mate qua rây mịn, trộn với sữa nóng.

6. Rót vào cốc, dọn nóng, thêm đường theo khẩu vị.

Mẹo: Mate nhâm nhi từ quả bầu bằng ống hút kim loại bombilla là nghi thức giao lưu, còn “mate cocido” là bữa sáng hằng ngày – ở trường học và gia đình Argentina, uống cùng bánh mì nướng bơ hoặc medialuna.