아르헨티나 우유 마테차(Mate cocido con leche)

1. 작은 냄비에 설탕과 마테 잎을 넣고 중불에서 계속 저으며 1–2분, 설탕이 캐러멜화되기 시작하고 잎에서 향이 날 때까지 볶아요. 이게 ‘마테 코시도 케마도’의 비결이에요.

2. 물을 조심스럽게 부어(튀어요!) 끓여요.

3. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 3–4분 두어요.

4. 그동안 다른 작은 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데워요.

5. 마테를 고운 체에 걸러 뜨거운 우유와 섞어요.

6. 머그에 아주 뜨겁게 담아 내고 원하면 설탕을 더 넣어요.

팁: 호리병 잔에 금속 빨대(봄비야)로 마시는 마테는 사교 의식이고, ‘마테 코시도’는 일상의 아침 음료예요. 아르헨티나 학교와 가정에서는 버터 토스트나 메디아루나와 함께 마셔요.