Аргентински мате са млеком (Mate cocido con leche)

1. У малој шерпи на средњој ватри пржите шећер и јерба мате 1–2 минута уз непрестано мешање, док шећер не почне да се карамелизује, а листови замиришу – то је тајна „мате косидо кемада”.

2. Пажљиво сипајте воду (прска!) и пустите да проври.

3. Склоните са ватре и оставите поклопљено 3–4 минута.

4. За то време у другој посуди загрејте млеко до тачке кључања.

5. Процедите мате кроз густу цедиљку и помешајте са врелим млеком.

6. Сипајте у шоље и послужите врело, по укусу са још шећера.

Савет: Мате који се пије из тиквице помоћу бомбиље (металне сламчице) друштвени је ритуал, а „мате косидо” је свакодневни доручак – у аргентинским школама и домовима пије се уз тост са маслацем или медијалуну.