アルゼンチン風ミルク入りマテ茶（Mate cocido con leche）

1. 小鍋で砂糖とマテ茶の葉を中火にかけ、混ぜ続けながら1～2分、砂糖がカラメル化し始めて葉の香りが立つまで炒ります。これが「マテ・コシード・ケマード」の秘訣です。

2. 水をそっと注ぎ（はねます！）、沸騰させます。

3. 火から下ろし、ふたをして3～4分蒸らします。

4. その間に、別の小鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。

5. マテ茶を目の細かい茶こしでこし、熱い牛乳と混ぜます。

6. マグカップに入れて熱々をどうぞ。お好みで砂糖を足してください。

ポイント：ひょうたんの器と金属のストロー（ボンビージャ）で飲むマテは社交の儀式ですが、「マテ・コシード」は日常の朝ごはんです。アルゼンチンの学校や家庭では、バタートーストやメディアルナと一緒に飲みます。