Medialunas Argentina – bánh sừng trăng bơ ngọt

1. Đánh trứng, để riêng một thìa canh, đậy kín và cho vào tủ lạnh để phết. Hòa men nở trong sữa ấm với một thìa đường; trộn bột mì, đường còn lại, muối, trứng đánh còn lại, hạt vani cạo, sữa men và 50 g bơ mềm trong bát, nhào 8–10 phút cho mịn đàn hồi; cho vào tủ lạnh 1 giờ.

2. Dùng cây cán ép 200 g bơ lạnh giữa hai tờ giấy nướng thành tấm 15×15 cm.

3. Cán bột thành hình vuông 30×30 cm, đặt tấm bơ chéo ở giữa, gập các góc như phong bì để bọc kín; cán thành hình chữ nhật dài, gập ba, cho vào tủ lạnh 30 phút – lặp lại cán và gập thêm hai lần.

4. Cán bột dày 4 mm, cắt tam giác dài hẹp, cuộn từ đáy rộng đến đỉnh, uốn hai đầu thành trăng lưỡi liềm; đặt lên khay lót giấy nướng, ủ 1–1,5 giờ cho nở gấp đôi.

5. Làm nóng lò đến 200 độ; phết trứng để riêng lên bánh, nướng 15–18 phút cho vàng nâu.

6. Trong lúc đó, nấu đường và nước 3 phút thành xirô, phết ngay lên medialuna vừa nướng còn nóng để bánh bóng, ngọt dính.

Mẹo: Medialuna Argentina nhỏ, ngọt và đặc ruột hơn croissant Pháp – các quán cà phê Buenos Aires phục vụ cùng cà phê sữa cho bữa sáng (“café con leche con medialunas”).