Medialunas argjentinase – brioshë gjysmëhëne të ëmbël me gjalpë

1. Vezët i rrahim dhe një lugë gjelle e vendosim të mbuluar në frigorifer për lyerjen. Majanë e tretim në qumështin e vakët me një lugë sheqer; në një tas përziejmë miellin, sheqerin e mbetur, kripën, vezën e rrahur të mbetur, farat e nxjerra nga shkopi i vaniljes, qumështin me maja dhe 50 g gjalpë të butë dhe i punojmë për 8–10 minuta në një brumë të njëtrajtshëm e elastik; e vendosim në frigorifer për 1 orë.

2. 200 g gjalpë të ftohtë i shtypim me petës mes dy fletëve letre pjekjeje në një fletë 15×15 cm.

3. Brumin e hapim në një katror 30×30 cm, gjalpin e vendosim diagonalisht në mes dhe, duke palosur cepat mbi të si zarf, e mbyllim; e hapim në një drejtkëndësh të gjatë, e palosim në tri pjesë dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta – këtë hapje e palosje e përsërisim edhe dy herë.

4. Brumin e hapim 4 mm të trashë, e presim në trekëndësha të gjatë e të ngushtë dhe i mbështjellim nga skaji i gjerë drejt majës, duke i përkulur pak skajet në formë gjysmëhëne; i vendosim në tavë me letër pjekjeje dhe i lëmë të vijnë për 1–1,5 orë, derisa të dyfishojnë vëllimin.

5. Furrën e ngrohim paraprakisht në 200 gradë; brioshët i lyejmë me vezën e rrahur të ruajtur dhe i pjekim për 15–18 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

6. Ndërkohë sheqerin dhe ujin i ziejmë për 3 minuta për shurup dhe medialunas e sapopjekura, ende të nxehta, i lyejmë menjëherë me të – kështu bëhen me shkëlqim, ngjitëse e të ëmbla.

Këshillë: Medialuna argjentinase është më e vogël, më e ëmbël dhe më kompakte se kroasanti francez – në kafenetë e Buenos Aires-it e hanë për mëngjes me café con leche (“café con leche con medialunas”).