Аргентинские медиалунас – сладкие масляные рогалики

1. Дрожжи раствори в теплом молоке с ложкой сахара; в миске смешай муку, оставшийся сахар, соль, яйца, выскобленные семена ванильного стручка, молоко с дрожжами и 50 г мягкого масла и вымешивай 8–10 минут до гладкого эластичного теста; убери в холодильник на 1 час.

2. 200 г холодного масла скалкой раскатай между двумя листами пергамента в пласт 15×15 см.

3. Тесто раскатай в квадрат 30×30 см, положи масляный пласт по диагонали в центр и закрой, загнув углы, как конверт; раскатай в длинный прямоугольник, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут – это раскатывание и складывание повтори еще дважды.

4. Раскатай тесто толщиной 4 мм, нарежь длинными узкими треугольниками и сверни от широкого края к вершине, слегка загнув концы полумесяцем; выложи на противень с пергаментом и дай подняться 1–1,5 часа, пока рогалики не увеличатся вдвое.

5. Разогрей духовку до 200 градусов; смажь рогалики взбитым яйцом и выпекай 15–18 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Тем временем свари из сахара и воды сироп за 3 минуты и сразу смажь им готовые, еще горячие медиалунас – от этого они станут блестящими и липко-сладкими.

Совет: Аргентинская медиалуна меньше, слаще и плотнее, чем французский круассан, – в кафе Буэнос-Айреса ее едят на завтрак с кофе с молоком («café con leche con medialunas»).