Argentyńskie medialunas – słodkie maślane rogaliki (Medialunas)

1. Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru; w misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól, jajka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii, mleko z drożdżami i 50 g miękkiego masła i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, elastyczne ciasto; włóż na 1 godzinę do lodówki.

2. 200 g zimnego masła rozpłaszcz wałkiem między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na płat 15×15 cm.

3. Ciasto rozwałkuj na kwadrat 30×30 cm, płat masła połóż ukośnie na środku i zamknij, zaginając na niego rogi jak kopertę; rozwałkuj na długi prostokąt, złóż na trzy i włóż na 30 minut do lodówki – to wałkowanie i składanie powtórz jeszcze dwa razy.

4. Ciasto rozwałkuj na grubość 4 mm, pokrój w długie, wąskie trójkąty i zwiń je od szerokiego końca w stronę czubka, lekko wyginając końce w kształt półksiężyca; ułóż na blasze wyłożonej papierem i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoją objętość.

5. Piekarnik nagrzej do 200 stopni; rogaliki posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz 15–18 minut na złoto.

6. W tym czasie gotuj cukier z wodą 3 minuty na syrop i od razu posmaruj nim upieczone, jeszcze gorące medialunas – dzięki temu będą błyszczące i lepko słodkie.

Wskazówka: Argentyńska medialuna jest mniejsza, słodsza i bardziej zwarta niż francuski croissant – w kawiarniach Buenos Aires je się ją na śniadanie z café con leche („café con leche con medialunas”).