Argentinische Medialunas – süße Butterhörnchen

1. Die Hefe mit einem Löffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen; in einer Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier, das ausgekratzte Vanillemark, die Hefemilch und die 50 g weiche Butter vermengen und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten; 1 Stunde kühl stellen.

2. Die 200 g kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier mit dem Nudelholz zu einer 15×15 cm großen Platte ausrollen.

3. Den Teig zu einem 30×30 cm großen Quadrat ausrollen, die Butterplatte diagonal in die Mitte legen und die Ecken wie bei einem Briefumschlag darüberschlagen; zu einem langen Rechteck ausrollen, dreifach falten und 30 Minuten kühl stellen – dieses Ausrollen und Falten noch zweimal wiederholen.

4. Den Teig 4 mm dick ausrollen, in lange, schmale Dreiecke schneiden und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, die Enden leicht zu einem Halbmond biegen; auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1-1½ Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.

5. Den Ofen auf 200 °C vorheizen; die Hörnchen mit verquirltem Ei bestreichen und 15-18 Minuten goldbraun backen.

6. Inzwischen Zucker und Wasser 3 Minuten zu einem Sirup kochen und die gebackenen, noch heißen Medialunas sofort damit bestreichen – so werden sie glänzend und klebrig-süß.

Tipp: Argentinische Medialunas sind kleiner, süßer und kompakter als französische Croissants – in den Cafés von Buenos Aires isst man sie zum Frühstück mit Café con leche („café con leche con medialunas“).