Medialunas Argentina – roti bulan sabit mentega manis

1. Kocok telur, sisihkan satu sendok makan dalam wadah tertutup di lemari es untuk olesan. Larutkan ragi dalam susu hangat bersama sesendok gula; campurkan tepung, sisa gula, garam, sisa telur kocok, biji yang dikeruk dari polong vanila, susu ragi, dan 50 g mentega lunak dalam mangkuk, lalu uleni selama 8–10 menit hingga adonan halus dan elastis; simpan di lemari es selama 1 jam.

2. Pipihkan 200 g mentega dingin di antara dua lembar kertas panggang dengan penggilas hingga menjadi lembaran berukuran 15×15 cm.

3. Gilas adonan menjadi persegi berukuran 30×30 cm, letakkan lembaran mentega secara diagonal di tengahnya, lalu lipat sudut-sudut adonan seperti amplop untuk menutupinya; gilas menjadi persegi panjang, lipat tiga, dan simpan di lemari es selama 30 menit – ulangi proses menggilas dan melipat ini dua kali lagi.

4. Gilas adonan setebal 4 mm, potong menjadi segitiga panjang dan sempit, lalu gulung dari pangkal lebar ke ujungnya, lengkungkan sedikit kedua ujung hingga berbentuk bulan sabit; letakkan di loyang beralas kertas panggang dan biarkan mengembang selama 1–1,5 jam hingga dua kali lipat.

5. Panaskan oven hingga 200 derajat; olesi roti dengan telur kocok yang disisihkan, lalu panggang selama 15–18 menit hingga cokelat keemasan.

6. Sementara itu, rebus gula dan air selama 3 menit untuk membuat sirop, lalu segera oleskan pada medialunas yang baru matang dan masih panas – inilah yang membuatnya mengilap, lengket, dan manis.

Tip: Medialuna Argentina lebih kecil, manis, dan padat daripada croissant Prancis – di kedai kopi Buenos Aires, roti ini disantap untuk sarapan bersama café con leche (“café con leche con medialunas”).