1. Vispa upp äggen och ställ en matsked övertäckt i kylen till pensling. Lös upp jästen i den ljumma mjölken med en sked socker. Blanda mjölet, resten av sockret, saltet, resten av de uppvispade äggen, de urskrapade vaniljfröna, jästmjölken och 50 g mjukt smör i en skål och knåda till en slät, smidig deg i 8–10 minuter. Ställ i kylen i 1 timme.
2. Kavla ut 200 g kallt smör mellan två ark bakplåtspapper till en 15×15 cm stor platta.
3. Kavla ut degen till en 30×30 cm stor kvadrat, lägg smörplattan diagonalt i mitten och vik in hörnen som ett kuvert så att smöret omsluts. Kavla till en lång rektangel, vik i tre delar och ställ i kylen i 30 minuter. Upprepa utkavlingen och vikningen ytterligare två gånger.
4. Kavla ut degen till 4 mm tjocklek, skär i långa, smala trianglar och rulla ihop från den breda änden mot spetsen. Böj ändarna lite till halvmånar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 1–1,5 timmar tills de har fördubblats i storlek.
5. Värm ugnen till 200 grader. Pensla hornen med det sparade uppvispade ägget och grädda gyllenbruna i 15–18 minuter.
6. Koka under tiden sockret och vattnet till en sockerlag i 3 minuter och pensla de nygräddade, fortfarande heta medialunorna genast med den. Det gör dem blanka och klibbigt söta.
Tips: Argentinska medialunas är mindre, sötare och kompaktare än franska croissanter. På kaféerna i Buenos Aires äts de till frukost med café con leche (”café con leche con medialunas”).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.