Аржентински медиалунас – сладки маслени кифлички

1. Разбийте яйцата и отделете една супена лъжица от тях, покрита в хладилник, за намазване. Разтворете маята в хладкото мляко с лъжица захар; в купа смесете брашното, останалата захар, солта, останалите разбити яйца, изстърганите семенца на ваниловата шушулка, млякото с маята и 50 g меко масло и месете за 8–10 минути до гладко, еластично тесто; приберете в хладилник за 1 час.

2. Сплескайте 200 g студено масло с точилка между два листа хартия за печене на пласт с размери 15×15 cm.

3. Разточете тестото на квадрат 30×30 cm, сложете масления пласт диагонално в средата и го затворете, като прегънете ъглите като плик; разточете на дълъг правоъгълник, сгънете на три и приберете в хладилник за 30 минути – повторете разточването и сгъването още два пъти.

4. Разточете тестото на 4 mm дебелина, нарежете го на дълги, тесни триъгълници и ги навийте от широката страна към върха, като извивате краищата леко във форма на полумесец; подредете в тава с хартия за печене и оставете да втасат за 1–1,5 часа, докато удвоят обема си.

5. Загрейте фурната до 200 градуса; намажете кифличките с отделеното разбито яйце и печете за 15–18 минути до златистокафяво.

6. Междувременно варете захарта и водата за 3 минути на сироп и намажете изпечените, още горещи медиалунас веднага – така стават лъскави и лепкаво сладки.

Съвет: Аржентинската медиалуна е по-малка, по-сладка и по-плътна от френския кроасан – в кафенетата на Буенос Айрес я ядат за закуска с кафе с мляко („кафе кон лече кон медиалунас“).