Аргентинске медијалунас – слатке кифлице са маслацем

1. Умутите јаја, једну супену кашику покријте и ставите у фрижидер за премазивање. Квасац растворите у млаком млеку са кашиком шећера; у чинији помешајте брашно, преостали шећер, со, преостала умућена јаја, састругане семенке ваниле, млеко са квасцем и 50 g меканог маслаца и месите 8–10 минута у глатко, еластично тесто; ставите у фрижидер на 1 сат.

2. Између два листа папира за печење оклагијом спљоштите 200 g хладног маслаца у квадрат величине 15×15 cm.

3. Тесто развуците у квадрат величине 30×30 cm, квадрат маслаца положите дијагонално у средину и затворите преклапањем углова као коверту; развуците у дуг правоугаоник, пресавијте на трећине и ставите у фрижидер на 30 минута – ово развлачење и преклапање поновите још два пута.

4. Тесто развуците на дебљину од 4 mm, исеците на дуге, уске троуглове и уролајте од ширег краја ка врху, благо савијајући крајеве у полумесец; ставите у плех обложен папиром за печење и оставите да нараста 1–1,5 сати, док не удвостручи запремину.

5. Загрејте рерну на 200 степени; кифлице премажите сачуваним умућеним јајима и пеците 15–18 минута до златносмеђе боје.

6. За то време шећер и воду кувајте 3 минута у сируп и њиме одмах премажите печене, још вреле медијалунас – тако постају сјајне и лепљиво слатке.

Савет: Аргентинска медијалуна је мања, слађа и збијенија од француског кроасана – у кафеима Буенос Ајреса једу је за доручак уз кафу са млеком („café con leche con medialunas”).