Argentínske medialunas – sladké maslové rožky

1. Vajcia rozšľaháme a jednu polievkovú lyžicu odložíme prikrytú do chladničky na potretie. Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku s lyžicou cukru; v mise zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ, zvyšné rozšľahané vajcia, vyškrabané semienka z vanilkového struku, mlieko s droždím a 50 g mäkkého masla a miesime 8–10 minút na hladké pružné cesto; dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. 200 g studeného masla medzi dvoma papiermi na pečenie sploštíme valčekom na plát s rozmermi 15×15 cm.

3. Cesto vyvaľkáme na štvorec s rozmermi 30×30 cm, maslový plát položíme uhlopriečne do stredu a rohy preložíme cezň ako obálku; vyvaľkáme na dlhý obdĺžnik, preložíme na tretiny a dáme na 30 minút do chladničky – toto vaľkanie a prekladanie zopakujeme ešte dvakrát.

4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, nakrájame na dlhé úzke trojuholníky a zrolujeme od širokého konca k špičke, konce mierne ohneme do tvaru polmesiaca; uložíme na plech s papierom na pečenie a necháme kysnúť 1–1,5 hodiny, kým nezdvojnásobia objem.

5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov; rožky potrieme odloženým rozšľahaným vajcom a pečieme 15–18 minút dozlatohneda.

6. Medzitým cukor s vodou varíme 3 minúty na sirup a upečené, ešte horúce medialunas ním ihneď potrieme – budú tak lesklé a lepkavo sladké.

Tip: Argentínska medialuna je menšia, sladšia a hutnejšia ako francúzsky croissant – v kaviarňach v Buenos Aires sa jedáva na raňajky s café con leche („café con leche con medialunas”).