Medialunas argentine – cornetti dolci al burro

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero; in una ciotola unisci la farina, lo zucchero rimasto, il sale, le uova, i semi della bacca di vaniglia, il latte con il lievito e i 50 g di burro morbido, e impasta 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; mettilo in frigo per 1 ora.

2. Stendi i 200 g di burro freddo con il mattarello tra due fogli di carta forno in un quadrato di 15×15 cm.

3. Stendi l'impasto in un quadrato di 30×30 cm, metti il quadrato di burro in diagonale al centro e ripiega sopra gli angoli come una busta per chiuderlo; stendi in un lungo rettangolo, piega in tre e metti in frigo per 30 minuti – ripeti questa stesura e piegatura altre due volte.

4. Stendi l'impasto a 4 mm di spessore, taglialo in lunghi triangoli stretti e arrotolali dalla base verso la punta, curvando un po' le estremità a mezzaluna; disponili su una teglia foderata e lasciali lievitare 1-1 ora e mezza, finché raddoppiano.

5. Preriscalda il forno a 200 °C; spennella i cornetti con uovo sbattuto e cuocili 15-18 minuti finché sono dorati.

6. Nel frattempo fai bollire zucchero e acqua per 3 minuti per ottenere uno sciroppo e spennella subito le medialunas appena sfornate e ancora calde – così diventano lucide e golosamente appiccicose.

Consiglio: La medialuna argentina è più piccola, più dolce e più compatta del croissant francese – nei caffè di Buenos Aires si mangia a colazione con il café con leche («café con leche con medialunas»).