Medialunas Argentina – roti sabit mentega yang manis

1. Pukul telur, tutup sesudu besar daripadanya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk sapuan. Larutkan yis dalam susu suam bersama sesudu gula; dalam mangkuk, gaul tepung, baki gula, garam, baki telur yang dipukul, biji vanila yang dikikis dari batangnya, susu beryis dan 50 g mentega lembut, dan uli selama 8–10 minit menjadi doh yang licin dan kenyal; masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.

2. Leperkan 200 g mentega sejuk di antara dua helai kertas pembakar dengan penggelek menjadi kepingan 15×15 cm.

3. Canai doh menjadi segi empat sama 30×30 cm, letakkan kepingan mentega secara menyerong di tengahnya, dan tutup dengan melipat sudutnya ke atas, seperti sampul surat; canai menjadi segi empat tepat yang panjang, lipat tiga, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit – ulangi canai dan lipatan ini dua kali lagi.

4. Canai doh setebal 4 mm, potong menjadi segi tiga yang panjang dan sempit, dan gulung dari hujung yang lebar ke arah puncaknya, sambil membengkokkan sedikit hujungnya menjadi bentuk sabit; letakkan di atas dulang berlapik kertas pembakar, dan biarkan naik selama 1–1.5 jam, hingga saiznya menjadi dua kali ganda.

5. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 200 darjah; sapukan roti sabit dengan telur yang dipukul yang diketepikan, dan bakar selama 15–18 minit hingga perang keemasan.

6. Sementara itu, masak gula dan air selama 3 minit menjadi sirap, dan sapukan segera pada medialunas yang baru dibakar dan masih panas – inilah yang menjadikannya berkilat dan manis melekit.

Petua: Medialuna Argentina lebih kecil, lebih manis dan lebih padat daripada croissant Perancis – di kafe-kafe Buenos Aires, ia dimakan untuk sarapan bersama café con leche („café con leche con medialunas”).