Argentinske medialune – sladki masleni rogljički

1. Jajca razžvrkljamo, jedilno žlico pokrito prihranimo v hladilniku za premaz. Kvas raztopimo v mlačnem mleku z žlico sladkorja; v skledi zmešamo moko, preostali sladkor, sol, preostala razžvrkljana jajca, postrgana semena vaniljevega stroka, mleko s kvasom in 50 g mehkega masla ter 8–10 minut gnetemo v gladko, prožno testo; za 1 uro postavimo v hladilnik.

2. 200 g hladnega masla med dvema listoma papirja za peko z valjarjem sploščimo v ploščo velikosti 15×15 cm.

3. Testo razvaljamo v kvadrat velikosti 30×30 cm, masleno ploščo diagonalno položimo na sredino in jo zapremo tako, da čeznjo kot ovojnico zapognemo vogale; razvaljamo v dolg pravokotnik, prepognemo na tretjine in postavimo v hladilnik za 30 minut – razvaljanje in prepogibanje ponovimo še dvakrat.

4. Testo razvaljamo 4 mm debelo, razrežemo na dolge, ozke trikotnike in jih od širšega konca proti konici zvijemo ter konce nekoliko upognemo v polmesec; položimo na pekač s papirjem za peko in vzhajamo 1–1,5 ure, da se podvojijo.

5. Pečico segrejemo na 200 stopinj; rogljičke premažemo s prihranjenim razžvrkljanim jajcem in pečemo 15–18 minut do zlato rjave barve.

6. Medtem sladkor in vodo kuhamo 3 minute v sirup ter z njim takoj premažemo pečene, še vroče medialune – zato postanejo svetleče in lepljivo sladke.

Nasvet: Argentinska medialuna je manjša, slajša in bolj zbita od francoskega rogljička – v kavarnah Buenos Airesa jo za zajtrk jedo ob kavi z mlekom (»café con leche con medialunas«).