Аргентинські медіалунас – солодкі масляні рогалики (Medialunas)

1. Дріжджі розчини в теплому молоці з ложкою цукру; у мисці змішай борошно, решту цукру, сіль, яйця, насіння, вишкребене зі стручка ванілі, молоко з дріжджами й 50 г м’якого вершкового масла й місь 8–10 хвилин гладке, еластичне тісто; поклади в холодильник на 1 годину.

2. 200 г холодного вершкового масла розплющ качалкою між двома аркушами пергаменту в пласт 15 × 15 см.

3. Тісто розкачай у квадрат 30 × 30 см, масляний пласт поклади по діагоналі в центр і, загнувши кути на нього, закрий, як конверт; розкачай у довгий прямокутник, склади втричі й поклади в холодильник на 30 хвилин – це розкачування й складання повтори ще двічі.

4. Розкачай тісто завтовшки 4 мм, наріж довгими вузькими трикутниками й скрути їх від широкого кінця до вершини, злегка зігнувши кінці у формі півмісяця; виклади на деко з пергаментом і дай підрости 1–1,5 години, доки рогалики не збільшаться вдвічі.

5. Розігрій духовку до 200 градусів; змасти рогалики збитим яйцем і випікай 15–18 хвилин до золотистого кольору.

6. Тим часом звари цукор із водою 3 хвилини до сиропу й одразу змасти ним ще гарячі спечені медіалунас – від цього вони стануть глянцевими й липко-солодкими.

Порада: Аргентинська медіалуна менша, солодша й щільніша за французький круасан – у кав’ярнях Буенос-Айреса її їдять на сніданок із кавою з молоком («café con leche con medialunas»).