Argentinietiškos medialunos – saldūs sviestiniai rageliai

1. Kiaušinius išplakite, valgomąjį šaukštą uždengtą atidėkite į šaldytuvą aptepimui. Mieles ištirpinkite drungname piene su šaukštu cukraus; dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską, likusius plaktus kiaušinius, iš vanilės ankšties išgramdytas sėklytes, mielių pieną bei 50 g minkšto sviesto ir minkykite 8–10 minučių iki lygios elastingos tešlos; 1 valandai dėkite į šaldytuvą.

2. 200 g šalto sviesto tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų kočėlu suplokite į 15×15 cm lakštą.

3. Tešlą iškočiokite į 30×30 cm kvadratą, sviesto lakštą įstrižai dėkite į vidurį, užlenkite kampus ir uždarykite kaip voką; iškočiokite ilgą stačiakampį, sulankstykite į tris dalis ir 30 minučių dėkite į šaldytuvą – kočiojimą bei lankstymą pakartokite dar du kartus.

4. Tešlą iškočiokite 4 mm storio, supjaustykite ilgais siaurais trikampiais ir nuo plataus galo susukite link smailės, galus šiek tiek užlenkdami pusmėnuliu; sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kildinkite 1–1,5 valandos, kol padvigubės.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių; ragelius aptepkite atidėtu plaktu kiaušiniu ir kepkite 15–18 minučių iki auksinės rusvos spalvos.

6. Tuo metu cukrų su vandeniu virkite 3 minutes į sirupą ir iškart aptepkite iškeptas dar karštas medialunas – taip taps blizgios bei lipniai saldžios.

Patarimas: Argentinietiška medialuna mažesnė, saldesnė ir tankesnė už prancūzišką kruasaną; Buenos Airių kavinėse pusryčiams valgoma su kava su pienu („café con leche con medialunas“).