Argentinske medialunas – slatki kroasani s maslacem

1. Jaja razmuti, jednu punu žlicu odvoji i pokrivenu stavi u hladnjak za premazivanje. Kvasac otopi u mlakom mlijeku s jednom žlicom šećera; u zdjeli izmiješaj brašno, preostali šećer, sol, preostala razmućena jaja, sjemenke izgrebene iz mahune vanilije, mlijeko s kvascem i 50 g mekanog maslaca i mijesi 8–10 minuta u glatko, elastično tijesto; stavi ga u hladnjak na 1 sat.

2. 200 g hladnog maslaca između dva papira za pečenje valjkom spljošti u ploču od 15×15 cm.

3. Tijesto razvaljaj u kvadrat od 30×30 cm, ploču maslaca stavi dijagonalno na sredinu i zatvori je preklopivši kutove tijesta preko nje, poput omotnice; razvaljaj u dugi pravokutnik, preklopi ga na trećine i stavi u hladnjak na 30 minuta – to razvaljavanje i preklapanje ponovi još dvaput.

4. Tijesto razvaljaj na debljinu od 4 mm, nareži na duge, uske trokute i zarolaj ih od šire strane prema vrhu, krajeve malo savij u oblik polumjeseca; stavi ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavi da se dižu 1–1,5 sat, dok ne udvostruče volumen.

5. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva; kroasane premaži odvojenim razmućenim jajetom i peci 15–18 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi.

6. U međuvremenu šećer i vodu kuhaj 3 minute u sirup i njime odmah premaži pečene, još vruće medialunas – zbog toga postaju sjajne i ljepljivo slatke.

Savjet: Argentinska medialuna manja je, slađa i zbijenija od francuskog kroasana – u kavanama Buenos Airesa jede se za doručak uz café con leche („café con leche con medialunas”).