Αργεντίνικα medialunas – γλυκά βουτυράτα κρουασανάκια

1. Χτύπησε τα αυγά και κράτησε μία κουταλιά της σούπας σκεπασμένη στο ψυγείο για το άλειμμα. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με μία κουταλιά ζάχαρη· ανάμειξε σε μπολ το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά, τους σπόρους που έξυσες από τον λοβό βανίλιας, το γάλα με τη μαγιά και τα 50 g μαλακό βούτυρο και ζύμωσε για 8–10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί λεία, ελαστική ζύμη· βάλε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Πίεσε τα 200 g κρύο βούτυρο με πλάστη ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος, σχηματίζοντας φύλλο 15×15 cm.

3. Άνοιξε τη ζύμη σε τετράγωνο 30×30 cm, βάλε το βούτυρο διαγώνια στο κέντρο και κλείσε το διπλώνοντας τις γωνίες σαν φάκελο· άνοιξε σε μακρόστενο ορθογώνιο, δίπλωσε στα τρία και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά – επανάλαβε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές.

4. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 4 mm, κόψε μακριά, στενά τρίγωνα και τύλιξέ τα από τη φαρδιά βάση προς τη μύτη, λυγίζοντας ελαφρά τις άκρες σε σχήμα μισοφέγγαρου· βάλε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και άφησε να φουσκώσουν για 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν.

5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς· άλειψε τα κρουασανάκια με το χτυπημένο αυγό που κράτησες και ψήσε για 15–18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

6. Στο μεταξύ βράσε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά ώστε να γίνει σιρόπι και άλειψε αμέσως τα ψημένα medialunas όσο είναι ακόμη καυτά – έτσι γίνονται γυαλιστερά και κολλώδη από τη γλύκα.

Συμβουλή: Το αργεντίνικο medialuna είναι μικρότερο, γλυκύτερο και πιο συμπαγές από το γαλλικό κρουασάν – στα καφέ του Μπουένος Άιρες τρώγεται για πρωινό με café con leche («café con leche con medialunas»).