Medialunas mula sa Argentina – matamis na croissant na may mantikilya

1. Batihin ang mga itlog, at magtabi ng isang kutsara nito, nang may takip, sa refrigerator para sa pagpapahid. Tunawin ang yeast sa maligamgam na gatas kasama ng isang kutsarang asukal; sa isang mangkok, haluin ang harina, ang natitirang asukal, ang asin, ang natitirang binating itlog, ang kinayod na buto ng vanilla bean, ang gatas na may yeast at ang 50 g na malambot na mantikilya, at masahin nang 8–10 minuto hanggang maging makinis at elastikong dough; ilagay sa refrigerator nang 1 oras.

2. Sa pagitan ng dalawang baking paper, gamit ang rolling pin, patagin ang 200 g na malamig na mantikilya sa pirasong 15×15 cm.

3. Igulong ang dough sa parisukat na 30×30 cm, ilagay nang pahilis sa gitna ang piraso ng mantikilya, at itiklop dito ang mga sulok na parang sobre para isara; igulong sa mahabang parihaba, itiklop sa tatlo, at ilagay sa refrigerator nang 30 minuto – ulitin pa nang dalawang beses ang pag-ikot at pagtiklop na ito.

4. Igulong ang dough hanggang 4 mm ang kapal, hiwain sa mahahaba at makikitid na tatsulok, at irolyo mula sa malapad na dulo papunta sa tulis, bahagyang ibaluktot ang mga dulo, na parang half-moon; ilagay sa baking tray na may baking paper, at hayaang umalsa nang 1–1.5 oras, hanggang dumoble ang laki.

5. Painitin ang oven sa 200 digri; pahiran ang mga croissant ng itinabing binating itlog, at i-bake nang 15–18 minuto hanggang maging golden brown.

6. Samantala, lutuin nang 3 minuto ang asukal at ang tubig para maging syrup, at pahiran agad nito ang mga bagong lutong medialuna habang mainit na mainit pa – ito ang nagpapakintab sa kanila at nagpapalagkit nang matamis.

Tip: Mas maliit, mas matamis at mas siksik ang medialuna ng Argentina kaysa sa French croissant – sa mga café sa Buenos Aires, kinakain ito bilang almusal kasama ng café con leche („café con leche con medialunas”).