Trứng cuộn Nhật Bản (Tamagoyaki)

1. Dùng đũa khuấy trứng trong tô bằng động tác kéo ngang, không đánh bông, để lòng trắng hòa đều mà không tạo nhiều bọt khí.

2. Thêm dashi, đường, mirin, nước tương và muối, khuấy cho đường tan.

3. Làm nóng chảo (tốt nhất là chảo chữ nhật) trên lửa vừa nhỏ, dùng giấy thấm nhúng dầu phết một lớp mỏng.

4. Đổ một phần tư lượng trứng vào, dàn đều; khi mặt dưới đông nhưng mặt trên còn ướt, cuộn từ đầu chảo xa về phía mình.

5. Đẩy cuộn trứng về đầu xa của chảo, phết dầu lại, đổ thêm trứng (cả bên dưới cuộn trứng) rồi tiếp tục cuộn; lặp lại đến khi hết trứng.

6. Bọc trong mành tre cuốn sushi hoặc giấy nến để định hình 5 phút rồi cắt lát 2 cm, dọn nóng hoặc lạnh.

Mẹo: Tamagoyaki là món trứng nhiều lớp hơi ngọt trong bữa sáng và hộp bento Nhật Bản. Rán lửa nhỏ vì đường dễ làm trứng ngả nâu; màu mong muốn là vàng nhạt.