Japoński zwijany omlet (Tamagoyaki)

1. Jajka wymieszaj w misce pałeczkami ruchami na boki, bez ubijania, aby białko się połączyło, ale masa nie była napowietrzona.

2. Dodaj dashi, cukier, mirin, sos sojowy i sól i mieszaj, aż cukier się rozpuści.

3. Patelnię (najlepiej prostokątną) rozgrzej na średnio-małym ogniu i cienko natłuść ręcznikiem papierowym zamoczonym w oleju.

4. Wlej jedną czwartą jajek, rozprowadź je, a gdy spód się zetnie, ale wierzch będzie jeszcze wilgotny, zwiń omlet od dalszego końca patelni w swoją stronę.

5. Zwinięty omlet przesuń z powrotem na dalszy koniec patelni, znów natłuść patelnię, wlej kolejną porcję (także pod zwinięty omlet) i ponownie zwiń – kontynuuj, aż zużyjesz jajka.

6. Zawiń w bambusową matę do sushi lub papier do pieczenia i formuj 5 minut, a potem pokrój w plastry grubości 2 cm i podawaj na ciepło lub na zimno.

Wskazówka: Tamagoyaki to słodkawy, warstwowy omlet japońskich śniadań i bentō. Smaż go na małym ogniu, bo przez cukier łatwo się rumieni – celem jest jasny, żółty kolor.