일본 다마고야키(玉子焼き / Tamagoyaki)

1. 볼에 달걀을 넣고 거품을 내지 말고 젓가락으로 옆으로 움직이며 섞어, 공기가 들어가지 않게 흰자를 풀어 줘요.

2. 다시, 설탕, 미림, 간장, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어요.

3. 팬(가능하면 사각 팬)을 중약불로 달구고 기름을 적신 키친타월로 얇게 기름칠해요.

4. 달걀물의 4분의 1을 부어 펼치고, 바닥은 익었지만 윗면이 아직 촉촉할 때 팬의 먼 쪽 끝에서부터 앞쪽으로 말아요.

5. 말아 둔 달걀을 다시 반대쪽 끝으로 밀고 기름칠한 뒤 달걀물을 또 부어(말아 둔 달걀 밑으로도) 다시 말아요. 달걀물이 떨어질 때까지 반복해요.

6. 김발이나 유산지로 감싸 5분간 모양을 잡은 뒤 2 cm 두께로 썰어 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 다마고야키는 일본 아침상과 도시락에 오르는 달콤한 층층 달걀말이예요. 설탕 때문에 금방 타니 약불에서 만들어요. 목표는 연한 노란색이에요.