Японський омлет-рулет (Tamagoyaki)

1. Перемішай яйця в мисці паличками, не збиваючи, рухами в боки, щоб білок розмішався, але маса не стала повітряною.

2. Додай даші, цукор, мірин, соєвий соус і сіль і мішай, доки цукор розчиниться.

3. Розігрій (бажано прямокутну) сковороду на середньо-слабкому вогні й тонко змасти паперовим рушником, вмоченим в олію.

4. Влий чверть яєчної маси, розподіли й, коли низ схопиться, а верх ще вологий, згорни від дальнього краю сковороди до себе.

5. Відсунь рулет назад до дальнього краю, знову змасти сковороду, влий наступну порцію (і під рулет теж) і знову згорни – так продовжуй, доки маса закінчиться.

6. Загорни в бамбуковий килимок для суші чи пергамент і формуй 5 хвилин, потім наріж скибками по 2 см і подавай теплим або холодним.

Порада: Тамаґоякі – солодкуватий шаруватий омлет японських сніданків і бенто. Смаж на слабкому вогні, бо через цукор він легко темніє – мета – світлий жовтий колір.