Японски навит омлет (Тамагояки)

1. В купа разбъркайте яйцата с клечки, без да ги разпенвате, с движения настрани, за да се смесят белтъците, без да влиза въздух.

2. Добавете дашито, захарта, мирина, соевия сос и солта и разбърквайте, докато захарта се разтвори.

3. Загрейте тиган (за предпочитане правоъгълен) на умерено слаб огън и го намажете тънко с кухненска хартия, потопена в олио.

4. Налейте четвърт от яйцата, разпределете и когато отдолу се стегнат, но отгоре са още влажни, навийте от далечния край на тигана към себе си.

5. Избутайте рулото обратно в далечния край, намажете тигана отново, налейте нова порция (и под рулото) и навийте отново — продължете така, докато яйцата свършат.

6. Увийте в бамбукова постелка за суши или хартия за печене и оформяйте за 5 минути, после нарежете на резени с дебелина 2 cm и поднесете топло или студено.

Съвет: Тамагояки е сладникавият омлет на пластове от японските закуски и бенто кутии. Печете на слаб огън, защото захарта лесно го кара да покафенява — целта е светложълт цвят.