1. Ngâm porcini khô trong 2 dl nước âm ấm 20 phút, vắt ráo, băm nhỏ, lọc nước ngâm; làm sạch porcini tươi và nấm mỡ bằng khăn bếp ẩm, thái lát, cắt khoai tây thành hạt lựu nhỏ.
2. Om hành tím shallot băm với dầu ô liu trong nồi lớn 3 phút, thêm tỏi băm mịn và cỏ xạ hương, xào 1 phút.
3. Thêm nấm tươi và porcini đã ngâm, xào trên lửa vừa lớn 8–10 phút đến khi nước nấm cạn, hơi nâu; để riêng vài lát đẹp trang trí.
4. Thêm khoai, đổ nước dùng và nước ngâm porcini, đậy nắp, nấu 20 phút đến khi khoai mềm.
5. Xay nhuyễn một phần ba súp bằng máy xay cầm tay, trộn lại để đặc nhưng còn miếng; nêm muối, tiêu, khuấy ngò tây vào.
6. Dọn với các lát bánh mì nướng, nấm đã để riêng trên mặt và một giọt dầu ô liu.
Mẹo: Nếu không có porcini tươi, dùng 60 dkg nấm mỡ và 3 dkg porcini khô – nấm khô cùng nước ngâm tạo vị rừng sâu cho súp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.